淄博米花糖厂家【米花糖的家常做法】http://www.zhimatang.51sqw.com/

米花糖的操作方法：

1. 选米：选择优质糯米，用竹筛去碎米和细砂。

2. 泡米：清水洗兆，浸泡8小时左右，捞出，沥去水分。

3. 蒸米：用甑子加热蒸熟，蒸透心即可。

4.　晒米：蒸好的糯米倒倒上席上，摊晾阴干，切忌在太阳下曝晒，也不要用高温烘烤，经其自然阴干透心为好。

5.　炒米：取河砂洗净，除去粗粒和细末，选择比米粒小的均匀砂粒，用植物油拌炒，使表面光滑，将阴干的米放入锅内温热后，倒入砂中、大火炒，爆花后即时出锅，筛去河砂，备用。

6. 熬糖拌料：把白砂糖、饴糖、猪油倒入锅内，加热熔化，搅拌均匀成糖浆，另外花生仁酥脆，将熬制的糖浆离火，加入米花和花生仁，搅拌均匀。

7. 成形： 先将炒熟的白芝麻铺在模框内，再把拌好的米花料倒入其中，趁热滚筒将制品碾薄压平，然后切条，成形，包装即为成品。